Aletti Palace Hôtel **** Vichy

Le restaurant "La Veranda"

"La Véranda" propose une cuisine inventive, légère et savoureuse.
Des menus raffinés et/ou diététiques, de somptueux buffets peuvent être spécialement élaborés.
Le soir, "l'Ascot Bar" offre l'ambiance feutrée d'un piano-bar, dans le plus pur style anglais.

Quelques sélections à la carte

Les Entrées
- Opéra de foie gras de canard à la truite fumée
- Emincé de saumon mariné aux légumes de printemps, sauce moutarde de Charroux
- Pétales de melon au jambon d'Auvergne
- Velouté Vichyssois crémeux et noix de pétoncles
- Parfait de petit pois à la verveine et queues de crevettes panées et poêlées
- Salade de chèvre chaud pané aux noix et julienne de jambon cru
- Saumon fumé et pain de campagne grillé
- Médaillon de foie gras de canard maison et son clafoutis de pommes et griottes tièdes
- Carpaccio de melon rafraichi au muscat
- Chiffonade de jambon cru d'Auvergne

La Marée
- Ravioles de langoustines et cèpes, servies à la nage
- Bar portion rôti au thym, beurre d'herbes
- Picatta de lotte poêlée au poivre émulsion de langoustine
- Aile de raie fondant aux agrumes et asperges vertes
- Pavé de lieu jaune rôti en tapenade infusion d'orange et romarin

Les Viandes
- Côte de veau poêlée aux pleurottes
- Gourmand de volaille farci aux cèpes, émulsion de foie gras
- Carré d'agneau rôti au romarin et printanier de légumes
- Effeuillade de magret et volaille, jus simple à la moutarde pourpre de Charroux
- Pièce du boucher poêlée ou grillée, sauce au Roquefort
- Tartare de bœuf garni
- Filet de bœuf grillé ou poêlé

Les Gourmandises
- Larme de chocolat, mousse de passion coulis de kiwi
- Profiterolles maison chocolat chaud
- Halicarnasse chocolat et crème glacée vanille
- Coupe de glace ou sorbet
- Sablé aux fraises
- Tarte du jour, crème amande